L'AUTOMNE
C’est alors la beauté enivrante des grappes qui rappelle les Hommes à leur devoir, les soins prodigués à la vigne toute l’année ont porté leurs fruits.
Il est alors temps de commencer les vendanges, deux semaines d’efforts, dans une ambiance joviale, durant lesquelles les raisins de chaque cep sont ôtés à la main. Attention, délicatesse et respect des baies sont de mise !
Un pressurage lent inaugure le procédé de vinification, qui révélera dans quelques années l’élégance et la finesse d’un grand Champagne.
