LE PRINTEMPS

Subtile période, fragile et capitale, voyant l’apparition des tous premiers bourgeons. Mais gare aux gelées d’avril et aux Saints de glace ! En une nuit, un vent froid suffirait à tous les emporter.

Certainement la période la plus sensible pour un champenois ! Si Saint Vincent en a bien pris soin, les premières feuilles vont alors éclore, laissant apparaître les grappes tant attendues.

La vigne fleurit de la fin du mois de mai au début du mois de juin, annonçant alors les vendanges environ quatre-vingt-dix jours plus tard.