VIEILLISSEMENT SUR LATTES

Les bulles tant attendues font alors leurs apparitions. A ce stade, la loi impose de conserver les bouteilles en cave 15 mois minimum pour les non millésimés et 3 ans pour les millésimes.

Nous estimons que les grands Champagnes et en particulier ceux issus du Chardonnay, ont besoin de bien plus de temps pour s’exprimer et s’épanouir. C’est pourquoi nous laissons vieillir nos champagnes entre 20 et 36 mois pour les bruts sans année et plus de 4 ans pour nos millésimés.

L’ensemble de nos bouteilles sont fraîchement dégorgées avant d’être vendues.