GAMMES DE CHAMPAGNE
« Excellence et tradition »
Découvrez notre sélection de champagnes d'exception, fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Chaque cuvée raconte une histoire unique, reflétant la richesse de notre terroir et notre passion pour l'excellence.
SECRET D'ARAMIS
Terroir de Chouilly, Côte des Blancs
Une cuvée qui rassemble les 3 principaux cépages de la Champagne.
Un vin porté sur des notes fruitées des cépages noirs de la Vallée de la Marne et relevé par une pointe de vivacité grâce au Chardonnay de Chouilly.
Composition
MEUNIER
NOIR
Vinification
- Une vinification réalisée en cuve inox
- Une fermentation Malo lactique recherchée
- Une filtration et un passage au froid réalisé avant la mise en bouteille
- Un élevage en bouteille de plus de 24 mois
- Retour en cave de 6 mois minimum après le dégorgement pour que nos vins retrouvent leur plénitude
- Le dosage varie entre les années, l'objectif principal étant de trouver l'équilibre parfait
Dégustation
Joli nez qui se dévoile expressif et harmonieux avec des notes de fruits à chair blanche, fleur de vigne et de sureau. Une belle richesse aromatique sur un final gourmand. Bouche structurée, équilibrée et rafraichissante.
ECLAT DE CRAIE
CHOUILLY Grand Cru
Un vin ciselé, fin et précis. Cuvée signature de notre maison.
Un Blancs de Blancs qui sublime la tension et la minéralité du sol crayeux de Chouilly.
Cuvée signature de notre maison grâce à cet assemblage de plusieurs récoltes et de terroirs de Chouilly. Assemblage de plus de 15 parcelles sur la plupart des lieux-dit du village. Cet assemblage vient puiser dans toutes les parcelles de notre terroir pour y trouver une harmonie et une puissance aromatique.
Composition
Vinification
- Une vinification réalisée en cuve inox
- Une fermentation Malo lactique recherchée
- Une filtration et un passage au froid réalisé avant la mise en bouteille
- Un élevage en bouteille de plus de 36 mois
- Retour en cave de 6 mois minimum après le dégorgement pour que nos vins retrouvent leur plénitude
- Le dosage varie évidemment entre les années, l'objectif principal étant de trouver l'équilibre parfait
Dégustation
Nez frais, délicat et aérien. La bouche est tonique et svelte. L'effervescence apporte de la fraicheur, avant que le palais ne s'ouvre sur des notes de fruits blancs, d'agrumes, de nougat et de frangipane. Idéal pour un apéritif, ou bien avec des fruits de mer.
GRAND ECLAT 2018
CHOUILLY Grand Cru - Millésime 2018
Une Cuvée Blanc de Blancs puissante, volumineuse, portée par une grande minéralité.
Millésime 2018 : Année viticole hors-norme, qui a donné des raisins à l'état sanitaire proche de la perfection et des vins généreux, équilibrés et séduisants.
Nos Chardonnays de Chouilly offrent une palette aromatique d'une grande richesse. 2018 est sans aucun doute l'un des grands millésimes de la décennie, en qualité comme en quantité.
GRAND ECLAT 2018 est élaborée uniquement à partir d'une sélection des meilleurs Chardonnay de la Maison sur le terroir Grand Cru de Chouilly.
Composition
Vinification
- Une sélection parcellaire
- Une vinification réalisée en cuve inox
- Une fermentation Malo lactique recherchée
- Une filtration et un passage au froid réalisé avant la mise en bouteille
- Un élevage en bouteille de plus de 7 ans
- Retour en cave de 6 mois minimum après le dégorgement pour que nos vins retrouvent leur plénitude
Dégustation
Un dosage Extra-Brut pour accompagner ce 100% Chardonnay porté sur la maturité. Sa complexité aromatique et sa patine beurrée viennent compléter les arômes naturels du Chardonnay tels que les fleurs blanches et les fruits à chairs jaunes.
Un millésime gourmand et complexe. A déguster pour son seul plaisir ou à accorder avec des poissons et fruits de mer, des viandes blanches et volailles. A déguster dès maintenant ou à laisser vieillir.
Servir frais, autour de 8° à 10°C à l'apéritif, et 10° et 12°C au moment du repas.
SPÉCIAL CLUB 2018
CHOUILLY Grand Cru - Millésime 2018
Une Cuvée Blanc de Blancs puissante, portée par une grande minéralité.
Cuvée prestige de la Maison Roland Champion, élaboré uniquement lorsque la nature nous offre des années exceptionnelles, toujours en quantité limitée.
La cuvée Club est créée d'un assemblage de parcelles chères à la famille Champion. L'identité de chaque édition sera définie par le millésime et modelé par notre perspective et philosophie de travail.
Cette cuvée offre de la fraicheur et de la puissance aromatique. Elle met en avant la grande minéralité de nos Chardonnays du terroir de Chouilly Grand Cru.
Composition
Vinification
- Sélection rigoureuse à la vendange
- 10 mois sur lies fines en cuve inox
- Fermentation Malo lactique recherchée
- Un vieillissement en bouteille de plus 4 ans
- Conservé en cave minimum 6 mois après le dégorgement pour que les vins retrouvent leur entière plénitude
Dégustation
Nez subtil, d'une grande pureté aromatique. L'attaque en bouche est fraiche et intense.
Une Cuvée qui possède un magnifique potentiel de garde.
CLUB TRESOR DE CHAMPAGNE : Cette cuvée fait partie du Club Trésors de Champagne, un club très exigeant qui ne produit les champagnes que lors des années exceptionnelles et après validation d'œnologues lors d'une dégustation à l'aveugle.
LES PARTELAINES 2019
CHOUILLY Grand Cru - Millésime 2019
Cuvée éphémère et coup de cœur de la vendange 2019.
Blanc de Blancs composé à 100% de Chardonnay de Chouilly.
Issue d'une parcelle historique de notre domaine dans la Côte des Blancs.
Sans ajout de liqueur de dosage, le Terroir, le Vin et la Nature s'expriment librement.
Composition
Vinification
- Sélection des raisins à la vendange, cueillette à maturité optimale
- Vinification et élevage en fut de 228 litres
- Une fermentation Malo lactique recherchée
- 10 mois sur lies fines avant la mise en bouteille
- Clarification naturelle sans collage ni filtration
- Retour en cave de 6 mois minimum après le dégorgement pour que nos vins retrouvent leur plénitude
Millésime 2019
Dame Nature a alterné les excès au cours de cette année viticole. Hiver doux, printemps marqué par plusieurs épisodes gélifs, fortes chaleur en début d'été, puis une longue période de sécheresse.
La fin de maturation s'est déroulée dans de très bonnes conditions, les nuits fraiches permettant une maturation lente et la préservation de belles acidités.
Le millésime 2019 nous offre un excellent niveau qualitatif. Les Chardonnays de Chouilly nous ont apporté fraicheur et élégance, donnant naissance à un millésime d'une grande précision.
Dégustation
Au nez, ce Champagne révèle des arômes subtils de chocolat blanc, de fève tonka et une belle minéralité.
En bouche, il est d'une grande finesse, avec une belle vivacité, des notes d'agrumes et une finalité saline, rappelant le terroir calcaire de Chouilly.
Un champagne qui se suffit à lui-même en apéritif, mais qui se mariera très bien avec un poisson à chair blanche, des crustacés ou des fromages affinés.
ROSÉ CARAT
Assemblage de 90% de vin blanc et 10% de vin rouge
Une Cuvée à la fois fruitée et fraiche, soulignée par une minéralité intense.
Composition vin blanc (90%)
MEUNIER
NOIR
Composition vin rouge (10%)
DE VERNEUIL
Vinification
- Une vinification réalisée en cuve inox
- Une fermentation Malo lactique recherchée
- Une filtration et un passage au froid réalisé avant la mise en bouteille
- Un élevage en bouteille de plus de 30 mois
- Retour en cave de 6 mois minimum après le dégorgement pour que nos vins retrouvent leur plénitude
- Le dosage varie évidemment entre les années, l'objectif principal étant de trouver l'équilibre parfait
Dégustation
L'équilibre des 3 cépages donne un nez intense, frais et gourmand. On retrouve un subtil mariage de fruits rouges et d'agrumes.
Un palais fruité et voluptueux, un final sur des fruits croquants.
Ce Champagne peut être servi en apéritif ou à table, et pourquoi pas associé à une cuisine exotique ou en mélange salé-sucré.
RATAFIA CHAMPENOIS
Liqueur à base de moût de raisin et d'alcool - 100% Chardonnay
Reflète la richesse de notre terroir et l'héritage des traditions viticoles champenoises.
La Maison Roland Champion remet en lumière cet alcool traditionnel champenois, élaboré autrefois par notre arrière-grand-père Honoré, pour sa consommation personnelle. Nous avons suivi « sa recette traditionnelle », en élaborant notre ratafia à partir de raisins frais et d'alcool neutre à 94°.
Notre ratafia « Le Rata à Noré » est uniquement réalisé avec des moûts de raisins Chardonnay de Chouilly non fermenté. Alliant le jus de raisin frais et l'alcool neutre, cette liqueur révèle toute la richesse aromatique et la douceur des fruits mûrs.
Notre ratafia bénéficie d'un vieillissement en fût de chêne, offrant des arômes complexes de bois et de vanille, ajoutant de la profondeur et de la structure à la douceur du fruit.
« Le Rata à Noré » incarne l'essence même de la tradition champenoise. Elaboré selon la méthode de Réserve Perpétuelle Champenoise, ce ratafia se distingue par sa profondeur et son intensité, grâce à un assemblage de moût de raisin vieilli plusieurs années.
Histoire
Notre projet commence lors de la vendange 2020. Les jus de nos Chardonnay les plus fruités ont été prélevés, puis élevés individuellement en fût de chêne, et enfin assemblés. Cette méthode de Réserve Perpétuelle permet d'assembler des millésimes, garantissant une complexité et une constante aromatique.
Composition
Dégustation
Le « Rata à Noré » est une liqueur généreuse, à la couleur ambrée, combinant la douceur des fruits jaunes mûrs avec les arômes subtils du fût de chêne. Cette alliance offre une expérience gustative élégante et gourmande, idéale pour les amateurs de saveurs champenoises.
Ce Ratafia de Champagne est parfait pour les instants de partage, que ce soit en apéritif ou de façon plus originale, vous pouvez choisir de le servir en fin de repas pour accompagner un fromage ou des desserts à base de fruits.
À servir frais, entre 6 et 9°C. Notre ratafia est une liqueur qui se conserve facilement et longtemps. Après ouverture, il faudra la conserver au réfrigérateur.