GAMME DE CHAMPAGNE
« Excellence et tradition »
Découvrez notre sélection de champagnes d'exception, fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Chaque cuvée raconte une histoire unique, reflétant la richesse de notre terroir et notre passion pour l'excellence.
SECRET D'ARAMIS
Terroir de Chouilly, Côte des Blancs
Une cuvée qui rassemble les 3 principaux cépages de la Champagne.
Un vin porté sur des notes fruitées des cépages noirs de la Vallée de la Marne et relevé par une pointe de vivacité grâce au Chardonnay de Chouilly.
Composition
MEUNIER
NOIR
Vinification
- Une vinification réalisée en cuve inox
- Une fermentation Malo lactique recherchée
- Une filtration et un passage au froid réalisés avant la mise en bouteille
- Un élevage en bouteille de plus de 24 mois
- Retour en cave de 6 mois minimum après le dégorgement pour que nos vins retrouvent leur plénitude
- Le dosage varie entre les années, l'objectif principal étant de trouver l'équilibre parfait
Dégustation
Joli nez qui se dévoile expressif et harmonieux avec des notes de fruits à chair blanche, fleur de vigne et de sureau. Une belle richesse aromatique sur un final gourmand. Bouche structurée, équilibrée et rafraichissante.
ÉCLAT DE CRAIE
CHOUILLY Grand Cru
Un vin ciselé, fin et précis. Cuvée signature de notre maison.
Un Blanc de Blancs qui sublime la tension et la minéralité du sol crayeux de Chouilly.
Cuvée signature de notre maison grâce à cet assemblage de plusieurs récoltes et de terroirs de Chouilly. Assemblage de plus de 15 parcelles sur la plupart des lieux-dits du village. Cet assemblage vient puiser dans toutes les parcelles de notre terroir pour y trouver une harmonie et une puissance aromatique.
Composition
Vinification
- Une vinification réalisée en cuve inox
- Une fermentation Malo lactique recherchée
- Une filtration et un passage au froid réalisés avant la mise en bouteille
- Un élevage en bouteille de plus de 36 mois
- Retour en cave de 6 mois minimum après le dégorgement pour que nos vins retrouvent leur plénitude
- Le dosage varie évidemment entre les années, l'objectif principal étant de trouver l'équilibre parfait
Dégustation
Nez frais, délicat et aérien. La bouche est tonique et svelte. L'effervescence apporte de la fraicheur, avant que le palais ne s'ouvre sur des notes de fruits blancs, d'agrumes, de nougat et de frangipane. Idéal pour un apéritif, ou bien avec des fruits de mer.
GRAND ÉCLAT 2018
CHOUILLY Grand Cru - Millésime 2018
Une Cuvée Blanc de Blancs puissante, volumineuse, portée par une grande minéralité.
Millésime 2018 : Année viticole hors-norme, qui a donné des raisins à l'état sanitaire proche de la perfection et des vins généreux, équilibrés et séduisants.
Nos Chardonnays de Chouilly offrent une palette aromatique d'une grande richesse. 2018 est sans aucun doute l'un des grands millésimes de la décennie, en qualité comme en quantité.
GRAND ÉCLAT 2018 est élaborée uniquement à partir d'une sélection des meilleurs Chardonnays de la Maison sur le terroir Grand Cru de Chouilly.
Composition
Vinification
- Une sélection parcellaire
- Une vinification réalisée en cuve inox
- Une fermentation Malo lactique recherchée
- Une filtration et un passage au froid réalisés avant la mise en bouteille
- Un élevage en bouteille de plus de 7 ans
- Retour en cave de 6 mois minimum après le dégorgement pour que nos vins retrouvent leur plénitude
Dégustation
Un dosage Extra-Brut pour accompagner ce 100% Chardonnay porté sur la maturité. Sa complexité aromatique et sa patine beurrée viennent compléter les arômes naturels du Chardonnay tels que les fleurs blanches et les fruits à chairs jaunes.
Un millésime gourmand et complexe. À déguster pour son seul plaisir ou à accorder avec des poissons et fruits de mer, des viandes blanches et volailles. À déguster dès maintenant ou à laisser vieillir.
Servir frais, autour de 8 à 10 °C à l'apéritif, et de 10 à 12 °C au moment du repas.
SPÉCIAL CLUB 2019
CHOUILLY Grand Cru - Millésime 2019
Cuvée prestige de la Maison Roland Champion, élaborée uniquement lorsque la nature nous offre des années exceptionnelles, toujours en quantité limitée. La cuvée Club est créée à partir d’un assemblage de parcelles chères à la famille Champion. L’identité de chaque édition est définie par le millésime et modelée par notre perspective et notre philosophie de travail.
2019 est un millésime exceptionnel pour le Champagne Blanc de Blancs. Les Chardonnays de Chouilly nous ont apporté fraicheur et élégance, donnant naissance à un millésime d’une grande précision. Dame Nature a alterné les excès au cours de cette année viticole : hiver doux, printemps marqué par plusieurs épisodes gélifs, fortes chaleurs en début d’été, puis une longue période de sécheresse. La fin de maturation s’est déroulée dans de très bonnes conditions, les nuits fraiches permettant une maturation lente et la préservation de belles acidités.
La Cuvée Spécial Club 2019 est élaborée uniquement à partir d’une sélection des meilleurs Chardonnays de la Maison sur le terroir Grand Cru de Chouilly. Elle offre fraicheur et puissance aromatique, et met en avant la grande minéralité de nos Chardonnays du terroir de Chouilly Grand Cru.
Composition
Vinification
- Une sélection parcellaire : assemblage de plusieurs lieux-dits emblématiques de notre Maison
- Sélection des jus à la vendange, élaborée exclusivement à partir des jus de la Cuvée
- Une vinification réalisée uniquement en cuve inox, qui apporte précision et neutralité aromatique aux vins
- Une fermentation Malo lactique recherchée
- Un élevage en bouteille de plus de 5 ans
- Retour en cave de 6 mois minimum après le dégorgement pour que nos vins retrouvent leur plénitude
Dégustation
Un dosage Extra Brut pour accompagner ce 100% Chardonnay porté sur la minéralité. Ce millésime est marqué par un équilibre naturel remarquable, révélant un champagne vif, harmonieux et d’une grande pureté. La fraicheur ciselée de ce vin offre des arômes de pêche de vigne et de poire ; la finale, persistante et raffinée, s’étire sur des notes zestées d’agrumes.
À accompagner de noix de Saint-Jacques en ceviche, d’un turbot grillé sauce Champagne, d’un risotto aux asperges, ou en dessert avec un soufflé au citron ou une tarte au yuzu.
À déguster dès maintenant ou à laisser vieillir. Servir frais, autour de 8 à 10 °C à l’apéritif, et de 10 à 12 °C au moment du repas.
CLUB TRÉSORS DE CHAMPAGNE : Cette cuvée fait partie du Club Trésors de Champagne, un club très exigeant qui ne produit les champagnes que lors des années exceptionnelles et après validation d’œnologues lors d’une dégustation à l’aveugle.
SPÉCIAL CLUB ROSÉ 2020
10% Rosé de macération de Pinot Meunier
La Cuvée Spécial Club Rosé 2020 est un Champagne d’exception par son assemblage, sa fraicheur et son fruité. C’est la sélection des meilleurs Chardonnays de la Maison sur le terroir Grand Cru de Chouilly et des plus beaux Meuniers de Verneuil, réunis pour la première fois afin de sublimer ces deux terroirs et de révéler toutes leurs richesses.
Les Chardonnays de Chouilly ont insufflé une belle et élégante fraicheur, façonnant un millésime tout en finesse et en précision. Les Pinots Meunier de Verneuil ont généreusement apporté des notes fruitées et gourmandes, ajoutant une touche de charme et une belle harmonie à ce vin.
La Cuvée Spécial Club est le Champagne prestige de la Maison Roland Champion, élaborée uniquement lorsque la nature nous offre des années exceptionnelles, toujours en quantité limitée. Le millésime 2020 séduit par son caractère affirmé et son remarquable potentiel : il révèle des vins généreux et séduisants, alliant élégance, richesse et puissance aromatique.
Composition
PINOT MEUNIER
Vinification
- Une vinification en cuve inox, en foudre et en fûts de chêne
- Un travail rigoureux dès la vendange, avec un tri méticuleux des raisins cueillis à parfaite maturité
- Des baies entièrement éraflées, puis délicatement mises en macération à froid pendant 84 heures, afin d’extraire des jus d’une grande finesse et d’une expression aromatique intense
- Un dosage Extra Brut à 4 g/L pour conserver un bel équilibre et de la fraicheur
Dégustation
Robe lumineuse et délicate, couleur Œil de Perdrix, aux reflets cuivrés. Nez harmonieux, exprimant des notes de fleurs blanches et de pêche de vigne, puis s’ouvrant vers des notes de fraises des bois.
Vin caractérisé par un profil sensuel et charmant, structuré autour de notes minérales apportées par le Chardonnay et complété par de subtiles notes gourmandes de fruits rouges frais révélées par les Meuniers. La finale, longue et harmonieuse, prolonge ces impressions sur une trame minérale, élégante et persistante.
Cette cuvée accompagnera parfaitement un saumon gravlax, des fruits de mer ou des viandes blanches.
CLUB TRÉSORS DE CHAMPAGNE : Cette cuvée fait partie du Club Trésors de Champagne, un club très exigeant qui ne produit les champagnes que lors des années exceptionnelles et après validation d’œnologues lors d’une dégustation à l’aveugle.
LE CUL DU SINGE 2022
Terroir de Verneuil, Vallée de la Marne
« Avez-vous déjà vu pousser quelque chose sur le cul d’un singe ? » Voilà ce que l’on a dit à mon grand-père Roland lorsque celui-ci a pris l’initiative, en 1972, de planter des vignes sur ce lieu-dit qui n’était jusqu’alors qu’un savart.
Cuvée éphémère et coup de cœur de la vendange 2022, issue d’une parcelle historique de notre domaine sur la commune de Verneuil, dans la Vallée de la Marne. Un vin identitaire qui révèle la pureté de notre terroir de Verneuil.
Sans ajout de liqueur de dosage, le Terroir, le Vin et la Nature s’expriment librement.
Composition
MEUNIER
Vinification
- Une vinification réalisée en fût de 228 litres
- Cœur de cuvée uniquement - 1re presse
- Une fermentation Malo lactique recherchée
- 10 mois sur lies fines avant la mise en bouteille
- Clarification naturelle, sans collage ni filtration
- Retour en cave de 6 mois minimum après le dégorgement pour que nos vins retrouvent leur plénitude
Dégustation
Année viticole la plus solaire de l’histoire de la Champagne, 2022 a tenu ses promesses en quantité comme en qualité, et témoigne des effets du réchauffement climatique. Les profils sont expressifs et équilibrés, dotés d’un degré potentiel moyen au-dessus de 10 % volume.
Ce vin révèle toute la vivacité et la fraicheur caractéristiques de ce cépage, avec des notes gourmandes de fruits à noyau, des accents floraux et quelques touches d’agrumes en finale.
Des accords traditionnels régionaux, comme le jambon de Reims, une terrine de lapin ou un fromage à pâte dure, s’associeront parfaitement.
ROSÉ CARAT
Assemblage de 90% de vin blanc et 10% de vin rouge
Une Cuvée à la fois fruitée et fraiche, soulignée par une minéralité intense.
Composition vin blanc (90%)
MEUNIER
NOIR
Composition vin rouge (10%)
DE VERNEUIL
Vinification
- Une vinification réalisée en cuve inox
- Une fermentation Malo lactique recherchée
- Une filtration et un passage au froid réalisés avant la mise en bouteille
- Un élevage en bouteille de plus de 30 mois
- Retour en cave de 6 mois minimum après le dégorgement pour que nos vins retrouvent leur plénitude
- Le dosage varie évidemment entre les années, l'objectif principal étant de trouver l'équilibre parfait
Dégustation
L'équilibre des 3 cépages donne un nez intense, frais et gourmand. On retrouve un subtil mariage de fruits rouges et d'agrumes.
Un palais fruité et voluptueux, un final sur des fruits croquants.
Ce Champagne peut être servi en apéritif ou à table, et pourquoi pas associé à une cuisine exotique ou en mélange salé-sucré.
RATAFIA CHAMPENOIS
Liqueur à base de moût de raisin et d'alcool - 100% Chardonnay
Reflète la richesse de notre terroir et l'héritage des traditions viticoles champenoises.
Champagne Roland Champion remet en lumière cet alcool traditionnel champenois, élaboré autrefois par notre arrière-grand-père Honoré, pour sa consommation personnelle. Nous avons suivi « sa recette traditionnelle », en élaborant notre ratafia à partir de raisins frais et d'alcool neutre à 94°.
Notre ratafia « Le Rata à Noré » est uniquement réalisé avec des moûts de raisins Chardonnay de Chouilly non fermentés. Alliant le jus de raisin frais et l'alcool neutre, cette liqueur révèle toute la richesse aromatique et la douceur des fruits mûrs.
Notre ratafia bénéficie d'un vieillissement en fût de chêne, offrant des arômes complexes de bois et de vanille, ajoutant de la profondeur et de la structure à la douceur du fruit.
« Le Rata à Noré » incarne l'essence même de la tradition champenoise. Élaboré selon la méthode de Réserve Perpétuelle Champenoise, ce ratafia se distingue par sa profondeur et son intensité, grâce à un assemblage de moût de raisin vieilli plusieurs années.
Histoire
Notre projet commence lors de la vendange 2020. Les jus de nos Chardonnays les plus fruités ont été prélevés, puis élevés individuellement en fût de chêne, et enfin assemblés. Cette méthode de Réserve Perpétuelle permet d'assembler des millésimes, garantissant une complexité et une constance aromatiques.
Composition
Dégustation
Le « Rata à Noré » est une liqueur généreuse, à la couleur ambrée, combinant la douceur des fruits jaunes mûrs avec les arômes subtils du fût de chêne. Cette alliance offre une expérience gustative élégante et gourmande, idéale pour les amateurs de saveurs champenoises.
Ce Ratafia de Champagne est parfait pour les instants de partage, que ce soit en apéritif ou de façon plus originale, vous pouvez choisir de le servir en fin de repas pour accompagner un fromage ou des desserts à base de fruits.
À servir frais, entre 6 et 9 °C. Notre ratafia est une liqueur qui se conserve facilement et longtemps. Après ouverture, il faudra la conserver au réfrigérateur.